Кавказская кухня давно полюбились россиянам. Помимо не совсем полезных шашлыка и плова, есть блюда, которые полностью соответствуют представлению о здоровой пище. О них в беседе с «Голос Кавказа» рассказала врач-гастроэнтеролог, гепатолог и диетолог Нурия Дианова.
«Мне очень нравится пхали. В его основе перемолотые грецкие орехи и обилие овощных компонентов, это может быть шпинат, свёкла или тыква. Все это отлично сочетается между собой и хорошо усваивается организмом», — рассказала врач.
А вот кавказский шашлык назвать полезным блюдом можно с большой натяжкой. Мясо, приготовленное на открытом огне, содержит больше контрагентов, а корка у него достаточно грубая. Гораздо более полезно мясо, запеченое в духовке, а еще лучше — тушеное.
В этом смысле стоит обратить на другое кавказское блюдо — долму из баклажанов, перцев и томатов. Тушеные фаршированные овощи со специями вполне отвечают представлениям о здоровой пище.
«Но такому блюду может не хватать овощной составляющей, клетчатки. Поэтому рекомендую добавлять овощные салаты. Либо стоит делать небольшую выемку в фаршированных овощах, чтобы их было больше, чем мяса. Потому что на нашей тарелке должны быть соблюдены следующие пропорции: половина порции — овощи, а остальное делится между сложными углеводами и мясом(белком). Тогда это идеальный сбалансированный обед», — пояснила Нурия Дианова.
Специалист добавила, что эти же блюда в нужной пропорции можно есть на ужин, если нет задачи снизить вес.
Ранее «Голос Кавказа» сообщал, что историк Юрий Кнутов назвал кавказцев настоящими воинами.
Ставропольский женский гандбольный клуб «Ставрополье» победил майкопский «АГУ-Адыиф» в гостевом матче турнира за 9-12-е места российской Суперлиги.…
Троих молодых жителей Новоалександровска подозревают в оскорблении религиозных чувств верующих. Об этом сообщили в управлении Следственного комитета по Ставропольскому…
Золотой диплом в номинации «Строительство» получила Республика Дагестан по итогам II национальной премии «Умный город».…
В Северо-Кавказском федеральном округе заработал первый центр семейного бизнеса. Как передает ТАСС со ссылкой на министра экономического развития…
Указом президента России Владимира Путина 100-летнему ветерану из Дагестана Ибрагим-Паше Садыкову присвоили звание Героя России. Об этом…
С Днем возрождения карачаевского народа поздравил жителей республики глава Ингушетии Махмуд-Али Калиматов. В своем Telegram-канале он отметил, что…