Секреты русской кухни: вкус, который объединяет!

В кухнях стран, граничащих с океанами и морями, значительное место занимают блюда из рыбы и морепродуктов. В кухнях стран, расположенных в лесных районах, — блюда из продуктов животноводства и лесных промыслов.

Формирование национальной кухни происходит под влиянием  географии, климата и экономики. Но  даже больше, чем эти факторы, на нее влияют религия и  культура!

Например,  крещение Руси  положило начало разделению стола на постный (растительно-рыбно-грибной) и скоромный (молочно-яично-мясной). Это повлияло на разнообразие блюд: чтобы соответствовать христианским канонам, крестьяне придумывали больше рецептов сытных мучных, овощных, грибных блюд. 

А вот  изобилие во время застолья связано с такими чертами русского характера, как щедрость и гостеприимство: по национальным обычаям, если приглашены гости, то стол  должен ломиться от угощений!

Наши предки были людьми не только  щедрыми, но  и терпеливыми, потому что многие блюда готовились часами. Например,  каша  из пшеницы: зерно  надо было  на 12 часов предварительно замочить, а потом еще три часа варить! Кстати, именно пшеница много веков была главной зерновой культурой на русском столе. Пока ее не потеснила гречка.

В 19 веке гречиха пережила кратковременный всплеск популярности, ее выращивали везде: от Европы до Нового Света. Однако в конце концов она проиграла пшенице и кукурузе. И только в России она уцелела и  стала настоящим национальным продуктом!  На долю нашей страны  приходится около половины мирового объёма производства гречки.

Считается, что гречиха у нас появилась благодаря контактам с Византией. Отсюда и название – гречка. На Руси  изначально эту  культуру возделывали вокруг монастырей, а массово начали выращивать после монголо-татарского нашествия.

Самое удивительное, наши повара и сегодня придумывают новые неожиданные блюда на основе этой крупы. Как вам, например, попкорн из гречки?! Готовить его легко, он очень полезный и  сочетается практически со всеми блюдами.

Как приготовить попкорн из гречки? 
Стоит ли применять в лечебных целя квас?
Как наш кефир сегодня  превратился в кулинарный тренд по всему миру?
И почему русская кухня  бьет рекорды популярности во всем мире?

Об этом и много другом можно узнать из документального сериала «Кушать подано», который недавно вышел на  платформе Wink.

Смотрите «Кушать подано» прямо сейчас.