В Северной Осетии появится производство продукции с пектином из местных яблок

Исследователи Северо-Осетинского государственного университета имени К. Л. Хетагурова изучают свойства пектина, полученного из местных яблок, чтобы использовать его при разработке продуктов с пребиотическим действием. Об этом ТАСС сообщили в пресс-службе вуза.

Работа ученых направлена на поиск способов стимулирования роста полезных кишечных бактерий с помощью яблочного пектина. Еще одна задача проекта — найти применение отходам, образующимся при производстве соков, и превратить их в востребованное сырье для пищевой промышленности.

Специалисты извлекают пектин из яблок и проверяют его потенциальные пребиотические свойства. В ходе экспериментов они воссоздают отдельные условия кишечной среды и наблюдают за развитием бифидобактерий и лактобактерий — микроорганизмов, входящих в состав нормальной микрофлоры кишечника.

Особый интерес для исследователей представляет сырье, выращенное в Северной Осетии. Предварительные результаты показывают, что из местных яблок удается получить больше пектина, чем из некоторых других исследованных образцов.

Ранее «Голос Кавказа» информировал, что в Северной Осетии создадут законопроект о работе ночных заведений.